Vin Haute Coutume 1996
Les Vignerons Catalans

A.O.P. Rivesaltes Ambré - 1996

Appellation d'Origine Protégée

Une robe étincelante de couleur fauve aux reflets roux.
Le nez intense et élégant est une véritable explosion aromatique composée de notes de noisettes, de vanille, d’orange confite et de caramel.
La bouche souple et suave vous surprendra par sa fraîcheur aux accents d’eucalyptus. Une touche d’agrumes et un soupçon d’amande grillée viennent compléter cet univers aromatique.
Excellent à l’apéritif, il sera le complice idéal des plats sucrés / salés tels qu’un canard laqué, un magret de canard au miel ou un tajine d’agneau aux fruits secs. Il vous surprendra avec des fromages à pâtes persillées ou des Tommes de brebis accompagnées de pâte de coing. Il sera le compagnon idéal d’un bon nombre de dessert ; cannelés, rousquilles catalanes, madeleines, financiers aux amandes ou pâtisseries orientales.
Il est excellent mais peut reposer dans votre cave encore plusieurs dizaines d’années.
À servir entre 12 et 14°C.

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Fiche technique

VIGNERON	Les Vignerons Catalans
APPELLATION	Rivesaltes Ambré
CATÉGORIE	Vin Doux Naturel
MILLESIME (à titre indicatif)	1996
TERROIR	Les parcelles de cette cuvée se situent dans la plaine du Roussillon entre coteaux et littoral. Les vieilles vignes sont plantées sur des sols pauvres de nature argilo- calcaires.
CEPAGES	Grenache Blanc, Grenache Gris
VINIFICATION	La récolte manuelle réalisée comme un blanc classique. Les grains sont pressés. Les jus ainsi obtenu fermentent jusqu’à l’ajout d’alcool de mutage qui stoppe la fermentation et permet de conserver les sucres naturels du raisin.