Vin Haute Coutume 1966 - VIGNERONS CATALANS

Vin Haute Coutume 1966
Les Vignerons Catalans

A.O.P. Rivesaltes Ambré - 1966

Appellation d'Origine Protégée

Une belle robe ambrée lumineuse aux reflets acajou.
Le nez intense et raffiné offre une complexité aromatique composée de notes de fruits secs, cannelle, pain d’épices et de zan.
La bouche tendre, fondue et très fraîche dévoile des notes d’abricot rouge et d’orange confite avant que la noix et le rancio viennent compléter la finale.
A boire frais à l’apéritif ou bien avec toutes vos recettes gastronomiques à base de foie gras, il vous surprendra avec des fromages de type roquefort, Tomme de brebis ou Comté accompagnés d’une confiture de figue. Il sera également le compagnon idéal d’un bon nombre de vos desserts ; Saint Honoré, Mille feuilles, Opéra, Mont Blanc, Soufflé glacé au touron…. Ou tout simplement à apprécier seul en digestif.
Il est excellent mais peut reposer dans votre cave encore plusieurs dizaines d’années.
À servir entre 12 et 14°C.

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Fiche technique

VIGNERON	Les Vignerons Catalans
APPELLATION	Rivesaltes Ambré
CATÉGORIE	Vin Doux Naturel
MILLESIME (à titre indicatif)	1966
TERROIR	Les parcelles de cette cuvée se situent dans la plaine du Roussillon entre coteaux et littoral. Les vieilles vignes sont plantées sur des sols pauvres de nature argilo- calcaires.
CEPAGES	Macabeu, Grenache blanc, Grenache gris.
VINIFICATION	La récolte manuelle réalisée à l’époque a été vinifiée comme un blanc classique. Les jus ainsi obtenus fermentent jusqu’à l’ajout d’alcool de mutage qui stoppe la fermentation et permet de conserver les sucres naturels du raisin.