Vins de Pays D'Oc
Le vin rouge Vins de Pays d'Oc
L'histoire de la viticulture dans la région du Pays d'oc remonte à l'époque de l'Empire romain. Les premiers vignobles ont été plantés sur les pentes du Massif central, et la production de vin est rapidement devenue un élément important de l'économie locale.
Au Moyen Âge, le Pays d'oc était divisé en petites régions viticoles indépendantes, appelées "terroirs". Chaque terroir avait ses propres cépages et ses propres traditions vinicoles.
L'ère moderne de la viticulture dans le Pays d'oc a commencé dans les années 1970, lorsque le gouvernement a décidé de supprimer la dénomination de "terroirs" et créer des régions viticoles plus grande, ou "appellations". La qualité des vins du Pays d'oc s'est améliorée de manière significative, principalement grâce au soutien des caves coopératives locales et l'introduction de nouveaux cépages.
Les vignobles, entre montagnes, vallées et océans, aux sols très divers, couvrent plus de la moitié de la production de vin du Languedoc. Ces vins sont issus de raisins cultivés dans des vignobles situés à des altitudes comprises entre 50 et 400 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des coteaux ou des plateaux qui leur assurent un bon drainage et une excellente exposition au soleil.
Située dans le sud de la France, à environ 30 minutes de Barcelone et à 40-60 minutes de Lyon ou de Cannes, cette belle région est communément appelée "la terre des contrastes"
L'industrie du vin y est florissante avec 5 millions d'hectolitres produits chaque année, plus de 60% de la production française ! Il y a trois grandes régions : Le parc national des Cévennes, situé sur de hauts plateaux et connu pour ses roches granitiques ; la plaine du Languedoc, qui compte de nombreux petits villages entourés de vignobles où l'on trouve également des agrumes ; et le massif des Corbières, composé principalement de schistes et de sables bitumineux qui produisent des arômes variant de la prune à la mûre.
L'Appellation Vins de Pays d'Oc, un vignoble riche de diversité.
Plusieurs facteurs rendent les vins de Pays d'oc si particuliers. Le climat, le sol et les cépages sont au cœur de la personnalité du vin, avec 58 cépages autorisés en mono cépages ou en assemblages que l'on peut trouver sur cette appellation et contribuent tous au profil aromatique unique de ces vins.
La région située dans le sud de la France, où le climat est chaud et ensoleillé toute l'année. Ce climat chaud permet aux raisins de mûrir pleinement, ce qui donne des vins riches en saveurs et d'arômes. La composition du sol du Pays d'oc est unique, car il est composé de calcaire et d'argile. Cette combinaison de sol et de climat donne des vins aux saveurs fruitées, florales et minérales. Les cépages cultivés dans la région sont le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre, le Carignan et le Cinsault pour les vins rouges, et Clairette, Marsanne ou Roussanne pour les vins blancs.
les cinq sous-régions de l'IGP Vin de Pays d'Oc.
- Côtes Catalanes : située à la frontière avec la Catalogne, au nord-est de l'Espagne, c'est de là que proviennent la plupart des vins de grenache. Le climat y est plus chaud et plus sec que dans les autres sous-régions, ce qui donne des vins au fruit concentré et à l'alcool élevé.
- Pays d'Oc : situé dans le sud-ouest de la France, c'est la sous-région la plus vaste et la plus diversifiée. Elle produit des vins rouges, blancs et rosés, et présente une grande variété de terroirs.
- Minervois : situé au sud de la région, il est connu pour ses vins rouges riches et corsés issus du Carignan.
- Corbières : située au sud-est de la région, elle est connue pour ses vins rouges épicés issus du cépage Syrah.
- Languedoc : située dans le sud de la France, c'est la plus grande région viticole du monde. Elle produit une large gamme de vins, y compris des blancs secs et des vins rouges les vins doux et les vins mousseux.
Accords mets pour les vin rouge vins de pays d'oc
Les vins rouges du Pays d'Oc se marient bien avec les plats de gibier comme le cerf, le chevreuil le lapin et le sanglier, ainsi que les viandes blanches comme le faisan et la caille. Ils peuvent être accompagnés de plats contenant des truffes, des champignons, du foie gras et du fromage.
Les vins du Pays d'Oc sont également parfaits pour accompagner les desserts à base de le chocolat, les tartes aux fruits et également les desserts contenant du fromage.
Les meilleures recettes pour accompagner les vins de pays d'oc IGP sur le site de Marie-claire sur ce lien.