Maury Sec AOC
Le vin rouge Maury sec AOC
Le Maury Sec AOC, initialement réservé aux vins doux naturels, est depuis 2011 proposé par les vignerons de cette aire d'appellation pour leurs vins rouge initialement proposés en côtes-du-roussillon villages AOC. L'AOC Maury sec présente un vin rouge sombre, riche et puissant et très aromatique.
L'appellation Maury sec AOC, un vignoble protégé par la montagne
Les vins rouges secs de Maury proviennent d'un petit vignoble de 17 km de long sur 3 km de large se trouvant entre 100m et 400m d'altitude, abrité au nord par les la chaîne montagneuse des Corbières et au sud par celle des Pyrénées.
L'AOC Maury sec est constitué de marnes noires de la fin du Crétacé inférieur. Cette zone a été plissée avec la formation contemporaine des Pyrénées. Ces marnes ont été métamorphosées en schiste par petites dalles. Aujourd'hui, ce terroir se retrouve sur des collines aux couleurs sombres dominées par des crêtes de calcaire blanc où sont perchés des châteaux à Quéribus et Puilaurens.
Cette configuration géologique et la taille de la vigne en gobelet permet d'accumuler la chaleur du soleil de cette magnifique région le jour et de la restituer la nuit, cela permet ainsi au raisin d'avoir une excellente richesse en sucre.
Les spécificités des Maury sec AOC
Ce vin est élaboré à partir des cépages grenache, carignan, syrah et mourvèdre.
le Grenache noir représente un minimum de 60 % (et un maximum de 80 %) des assemblages, qui sont élevés au moins six mois.
Il se caractérise par un beau volume et une belle couverture de tannins, soutenus par une période de vieillissement minimale. Il vieillira bien avec une bonne structure et un bon équilibre.
Le nez est intense et profond, avec des notes qui combinaient les odeurs fruitées de la framboise rouge, du cassis et de la myrtille. Se retrouve également des notes épicées de garrigue qui ajoute de la finesse de son parfum.
Les Maury secs sont généralement de couleur sombre avec des reflets violets.
Accords mets pour les vin rouge Maury sec AOC
Les Maury sec AOC se dégustent à une température avoisinant les 16°C. Avec son goût corsé et son bouquet intense, le Maury sec est le vin idéal pour accompagner les plats de viande rouge ou de gibier tels que le canard ou le lapin cuit à la broche (ou "confit").
La sélection des meilleurs Maury sec AOC par le guide Hachette-vin sur ce lien.